Carlos Solís: Cocina con oficio desde Il Vicolo

Carlos Solís no inició su camino en la gastronomía de forma tradicional. Su formación inicial fue en publicidad, pero en algún punto entendió que su lugar estaba en la cocina. 

Hace más de 15 años tomó la decisión de dedicarse por completo a este oficio y, desde entonces, ha desarrollado una trayectoria marcada por el aprendizaje continuo, la disciplina y una sólida ética de trabajo en cocina.

Fue chef y cofundador de La Guchería en Sabanilla, un proyecto que logró posicionarse y dejar una referencia dentro de la escena gastronómica local.

Una cocina de oficio

Hoy, Carlos está al frente de las cocinas de Il Vicolo y El Callejón

Su enfoque se basa en tres pilares: el respeto por el producto, la correcta ejecución técnica y el trabajo en equipo. Su estilo de liderazgo combina exigencia y claridad operativa, con especial atención a la consistencia, la calidad del servicio y el manejo eficiente de la cocina.

Desde ese lugar, su propuesta culinaria refleja una combinación de experiencia, técnica y criterio propio, orientada a ofrecer platos bien estructurados y coherentes con su visión gastronómica.

Territorio

Este miércoles 25 de marzo, Carlos participará en el encuentro gastronómico Territorio, que se realizará en el restaurante Silvestre. La actividad reúne a chefs de distintas regiones del país, como Marlon Acuña (zona sur), el chef Popo de Al Mercat (Dota), Santiago Fernández (San Carlos) y Pablo Valerios (Guanacaste).