La UNED presenta un documental que explora la historia cultural y la gastronomía de Turrialba

La Universidad Estatal a Distancia estrenó: Turrialba, el sabor de la memoria, una producción que rescata recetas, relatos y tradiciones culinarias que han sobrevivido de generación en generación en el cantón. La premier fue en el Teatro Municipal de Turrialba.

Pero bueno… ¿de qué va este documental?

Básicamente, de cómo la comida cuenta la historia de un lugar. El documental explora cómo se fue formando la identidad de Turrialba a partir de cosas muy concretas: la llegada del ferrocarril, las migraciones o la presencia de pueblos originarios. Todo eso ha dejado una huella en la cocina local, y eso es lo que la producción se propuso a documentar y preservar.

Un territorio vivo…

Turrialba concentra algunos de los patrimonios más importantes del país: el Monumento Nacional Guayabo, el volcán y el queso con denominación de origen. Estos elementos, en conjunto con las prácticas gastronómicas, dan forma a un tejido cultural que la producción busca documentar, poner en valor y resguardar.

Además, el documental cuenta con la participacion de: Freddy Chu, Lasel Lonis, Maruja Dittel, María Luisa Leandro y Digna Ortiz Valle de Simiriñak, quien es indígena cabécar, aparecen compartiendo saberes que difícilmente se encuentran escritos en algún libro de nuestra literatura popular. 

Durante el estreno, fueron reconocidas por su enorme aporte cultural e histórico, que no es menor, ya que, sin ellas buena parte de esta memoria simplemente desaparecería.

Esto no termina aquí

El documental es la cara visible de una investigación más grande llamada Gastronomía del Valle de Turrialba. El documento final será entregado a la comunidad más adelante. La apuesta de fondo, se centra en que la gastronomía sea tratada como lo que es, patrimonio cultural vivo, tanto nacional como regional.