Se nos fue Pollo Granjero

Era marzo de 1970, Costa Rica era más pequeña, menos conectada al resto del mundo, más acostumbrada a comer solo lo nuestro, hasta que pasamos por un cambio que redefinió nuestra cultura gastronómica: la llegada de las franquicias de comida rápida. 

Más de cinco décadas después, este modelo mueve millones de colones al día, genera empleo, activa economías locales y hasta sirve como señal de desarrollo en ciertas zonas del país.

Pero a como cambiamos en los 70 's, hoy seguimos cambiando y el cierre de Pollo Granjero en Costa Rica, es una señal de cómo. 

La cadena de origen guatemalteco, operaba en el país desde el 2013, y acaba de anunciar su salida como parte de una “evolución estratégica”. Una frase técnica y hasta un tanto vacía, sí, pero que en el fondo, apunta a algo más grande: las formas en que consumimos comida rápida ya no son las mismas.

Pollo Granjero es: comida rápida, accesible, directa. Llegar, pedir, comer y seguir. Un formato pensado para un ritmo y estilo de consumo específico. 

Pero el tico está cambiando. Y a ver, no es que el tico está dejando de comer comida rápida… 

Seguimos adorando las grandes cadenas que cada día toman más del mercado, parece que estamos apuntando a un Mcdonald’s, Starbucks o Dunkin por cada 10 habitantes por otro, han aparecido nuevas dinámicas: apps de delivery, marcas digitales, cocinas ocultas y propuestas más especializadas, que compiten por ese mismo espacio.

Y bueno si, el consumidor también cambió. Ahora hay más atención en cuestiones como la experiencia, la diferenciación, la rapidez real (no solo física, sino digital) y hasta en cómo se percibe la marca.

En ese contexto, marcas regionales como Pollo Granjero, empiezan a quedar en una especie de punto intermedio: ni tan masivos como las grandes franquicias globales, ni tan especializados como las nuevas propuestas.

Y esa realidad no solo significa menos pollo para los que todavía lo buscaban, el cierre trae un impacto directo: alrededor de 280 personas se quedan sin empleo, mientras la empresa asegura que el proceso será progresivo y que cumplirá con sus obligaciones.

Eso sí, esto no representa una salida total del grupo guatemalteco: Pollolandia sigue vivo. Que si no sabían, hoy en Costa Rica hay mas pollolandias que bibliotecas. 

Al final, más allá de una marca específica, lo que queda es una lectura más amplia: la comida rápida en Costa Rica sigue existiendo, pero ya no funciona igual que antes. Si no, llamen al 2256 2222 a ver si les contestan y les toman el pedido.

Y en medio de todo esto, lo que cambia y seguirá cambiando, no es solo lo que comemos, sino cómo, dónde y por qué elegimos hacerlo.